品質管理
HACCP認定基準に基づく玄米から精米製品に至る安全性＆品質管理の徹底
当工場は、より安全安心なお米をお届けするために2019年12月に精米HACCP認定工場として認定を受けました。玄米から精米製品に至るまで徹底した安全性＆品質管理により消費者の皆様に納得して頂ける品質と食味を提供いたします。
HACCPとは
味へのこだわり
①玄米の整粒度の確認
穀粒判定器
穀粒判定器は、撮影した玄米の画像を分析して品質をデータにする専用の機械です。
この機械を使い正常な米粒の割合のほか。砕粒、着色粒、亀裂粒等の割合を検出し、簡単で的確な品質判定の実現と品質のデータ化をします。
➁白米の食味データ確認
食味分析計
食味分析計は、一言でいうと白米の食味水準を測定データに基づき数値化したものです。
分析内容は、①白米の粘り具合を表すアミロース ②口の中での食感を表すたんぱく質 ③水分を測定し品質評価値として数値で評価します。
➂精米の白度確認
白度計
白度計は、白米になった時点で米粒の白さを測定し、食に適した白さに精米されているか判断します。